19.5.2015

被低估的风险:厨房卫生不到位带来健康危害

德国官方报道了100,000个威胁生命的感染案例,而未上报的案例则不计其数:在世界卫生组织发起的世界卫生日上,德国联邦风险评估研究所(BfR)借此机会指出了厨房卫生不到位造成的危害。

动物源食物,如蛋类、肉类、鱼类或牛奶,还有蔬菜、水果和沙拉,都会传播威胁健康的病菌。如果未能遵守食品存储和准备以及厨房用品(把手清洁、工作台、厨房用具和毛巾)卫生规则,沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌会带来危害,传给人体。

这个问题在全球都存在:正如美国疾病预防控制中心和欧盟食品安全管理局(EFSA)观察到的,食品细菌引发的新健康危害在不断增加。

在英国食品标准局(FSA)的委托下,赫特福德大学进行了一项研究,记录了人们(尤其是60岁以上的人群)对厨房卫生重要性认识不足这一问题。老人、孕妇和儿童尤其易受侵袭。

厨房用具和设备如果使用塑料制成,经过抗菌处理,可防止细菌滋生,可带来不错的厨房卫生效果。

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