EHEC en brotes, norovirus en la ensalada, salmonelas en la carne. Noticias sobre alimentos que causan enfermedades son titulares frecuentes en los medios de comunicación.
¿Se trata de fenómenos poco frecuentes? En absoluto. En los Estados Unidos se registran anualmente 48 millones de casos de enfermedades causadas por alimentos, casi 130.000 personas deben ser hospitalizadas para su tratamiento, y 3.000 casos tienen un desenlace fatal. Estas cifras del Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) muestran claramente la existencia de un peligro subestimado, pero omnipresente.
Los protocolos de higiene existentes para los procedimientos y ciclos de limpieza de los lugares de trabajo, almacenes, herramientas o embalajes parecen no ser suficientes. Por lo visto, es necesario mejorar aún más las condiciones de producción, almacenamiento y transporte. La función higiénica antimicrobiana de Sanitized®, aplicada a productos de material plástico, se aplica y es efectiva a lo largo de toda la cadena de elaboración de los alimentos: en las plantas de fabricación, las cocinas profesionales, los restaurantes o la cocina del hogar.
